ΓΟΥΡΟΥΝΙ Η' ΠΡΟΒΑΤΟ?

Mangalitsa (ΗΠΑ ορθογραφία), Mangalitza (Ηνωμένο Βασίλειο ορθογραφία) ή Mangalica (αρχική ουγγρική ορθογραφία) είναι ένα όνομα για τρεις φυλές των χοίρων που καλλιεργούνται κυρίως στηνΟυγγαρία και τα Βαλκάνια είναι γνωστή επίσης ως σγουρά μαλλιά-γουρούνι . Ανήκει στην Ευρωπαϊκήακάλυπτη λαρδί τύπου φυλές (καθώς Ιβηρική Μαύρο και Alentejana χοίρων), που κατάγονται απευθείας από αγριογούρουνο πληθυσμούς. ^[ 1 ] Το γουρούνι Mangalitsa είναι ασυνήθιστο, καθώς μεγαλώνει ένα τριχωτό «φλις», παρόμοια με εκείνη ενός πρόβατα. Η μόνη άλλη φυλή χοίρων που ξεχωρίζει για ένα μακρύ παλτό είναι η πλέον εκλείψει Παλτό Σγουρό Λινκολνσάιρ της Αγγλίας . Η Mangalitsa παλιότερα εκτρέφονται ως λαρδί χοίρων, και τα ζώα ήταν μεγάλα και στρογγυλά. Λόγω της πτώσης της ζήτησης για το λαρδί, η δημοτικότητα της φυλής έχει μειωθεί και αυτό θεωρείται πλέον ως μια " σπάνια ράτσα ». ^[ 2 ]

Περιεχόμενα   [ απόκρυψη ]  1 Όνομα 2 Ιστορία 3 Κτηνοτροφία 4 φυλές 5 Αναφορές 6 Εξωτερικές συνδέσεις

[ Επεξεργασία ]Όνομα

Σερβική γλώσσα μεταρρυθμιστής Βουκ Κάρατζιτς Stefanović έδωσε το όνομα της φυλής του Mangalica , το οποίο περιγράφει ως «γουρούνι με πολλά λαρδί». ^[ 3 ]

Είναι αναφέρεται ως "Mangalitza" στο Ηνωμένο Βασίλειο και την "Mangalitsa" στις Ηνωμένες Πολιτείες.

[ Επεξεργασία ]Ιστορία

Η ξανθιά Mangalitsa αναπτύχθηκε από τα μεγαλύτερα σκληραγωγημένοι τύποι των ουγγρικών χοίρων ( Bakonyiκαι Szalontai ) διασταυρώνεται με τον Sumadija φυλή της Σερβικής προέλευσης (1833) ^[ 4 ] (και αργότερα άλλοι όπως Alföldi ή της Κροατίας SISKA και Σιρμία ). ^[ 5 ] Η ανάπτυξη έγινε πραγματοποιηθεί στην Ουγγαρία στις αρχές του 19ου αιώνα. ^[ 4 ] Το νέο ταχείας ανάπτυξης "λίπος τύπου" γουρούνι δεν απαιτεί καμία ιδιαίτερη φροντίδα, έτσι έγινε πολύ δημοφιλής στην Ουγγαρία. Το 1927 η Εθνική Εταιρεία του Fat-Τύπος γουρούνι κτηνοτρόφοι ( Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete ) ιδρύθηκε, με στόχο τη βελτίωση της φυλής. ^[ 4 ]Mangalitsa ήταν η σημαντικότερη φυλή των χοίρων στην περιοχή μέχρι το 1950 (υπήρχαν 30.000 από αυτούς στην Ουγγαρία το 1943). ^[ 4 ] Από τότε η δημοτικότητα καθώς ο πληθυσμός της Mangalitsa έχουν μειωθεί, με την αυξανόμενη διαθεσιμότητα των τροφίμων που προέρχονται από πιο μακριά και ψύξης . ^[ 6 ] Σήμερα, η διατήρηση της Mangalicas έχει γίνει ένα δημοφιλές χόμπι. ^[ 4 ] υπάρχουν σήμερα λίγο πάνω από 7000 χοιρομητέρες Mangalitsa στην Ουγγαρία, την παραγωγή CCA. 60000 porkers ένα χρόνο. ^[ 7 ]

Τον Μάρτιο του 2006, 17 Mangalitza εισήχθησαν από την Αυστρία στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτά είναι καταχωρημένα με την Βρετανική Ένωση Γουρούνι (BPA) και οι καταγωγές που διατηρούνται στο Βιβλίο BPA Mangalitza αγέλη. Τρία από τα ζώα είναι στο Tropical ζωολογικό κήπο φτερά στο Έσσεξ . ^[ 8 ]

Η Swallow-bellied Mangalitsa φυλή παρήχθη από τη διέλευση των Mangalitza ξανθιά και το μαύρο (που έχει εξαφανιστεί). ^[ 4 ]

Το 2007, Wooly Χοίροι, μια αμερικανική εταιρεία, εισάγεται ένα κοπάδι από 24 Swallow-κοιλιά μικροί θηλυκοί αγριόχοιροι Mangalitsa και στις ΗΠΑ.

Το 2010 Καθαρό Mangalitsa, που εδρεύει στο Μίσιγκαν, εισάγονται τα πρώτα Ξανθιά Mangalitsa χοίρων στις Ηνωμένες Πολιτείες. ^[ 9 ]

[ επεξεργασία ]Κτηνοτροφία

Η Mangalitsa παράγει πολύ λίγο άπαχο κρέας, ώστε να έχει σταδιακά αντικατασταθεί από τις σύγχρονες εσωτερικές φυλές. Συνήθως τρέφονται με ένα μείγμα των άγριων βοσκοτόπων , συμπληρώνεται με πατάτες και κολοκυθάκια που παράγονται στο αγρόκτημα. ^[ 4 ]

Το κύριο προϊόν που κατασκευάζεται από αυτό το γουρούνι είναι λουκάνικο , συνήθως συσκευάζονται σε του χοίρου δωδεκαδάκτυλο . Ο κιμάς είναι καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι , γλυκιά πάπρικα , και άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια καταναλώνονται σε φέτες με λαχανικά τουρσί. Το χοιρινό κρέας είναι επίσης υπηρετήσει κοκκινιστό με λάχανο τουρσί , οι πατάτες και πιπεριές γεμιστές με ένα πιάτο. Οι αγρότες παράγουν, επίσης, καπνιστό ζαμπόν . ^[ 10 ] Το νωπό κρέας γεύση έντονη και ζουμερό?. οι χοίροι γάλακτος προτιμάται πολύ για καλό φρέσκο ​​κρέας τους ιδιότητες ^[ 11 ]

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η φυλή κρατιέται ελεύθερης βοσκής, που τρέφονται με τυποποιημένο Σόου και σφαιρίδια απογαλακτισμού. Η υψηλότερη ποιότητα και τα επίπεδα πρωτεΐνης αυτού του τροφίμου έχει ως αποτέλεσμα σε μία ελαφρώς μεγαλύτερη stockier χοίρων.

Στην Ουγγαρία, οι περισσότεροι Mangalitsa χοίρους που έχουν εκτραφεί ημι-εντατικά ή εντατικά.

Mangalitzas θα αναθρέψουν τα μικρά τους με χαρά (που έχουν γεννηθεί ριγέ όπως αγριογούρουνα) στο εξωτερικό κιβωτοί όλο το χρόνο χωρίς την ανάγκη για επιπλέον θερμότητα και το φως.

Δολοφονία βάρος (για την παραγωγή κρέατος) επιτυγχάνεται γενικά πέραν των 12 μηνών, ^[ 12 ] και πολύ περισσότερο το επιπλέον λίπος που αποκτήθηκε γίνεται πάρα πολύ υπερβολική για την αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου.

Κρέας από Mangalitsa μπορεί εύκολα να βρεθεί στην Ουγγαρία, όπως της Ουγγαρίας αγρότες να παράγουν περίπου 60,000 ζώα κάθε χρόνο. ^[ 13 ]

[ Επεξεργασία ]Φυλές

Υπάρχουν τρεις φυλές Mangalitsa: Ξανθιά, Χελιδόνι-διογκωμένο και κόκκινο. Όλοι έχουν την ίδια συμπεριφορά? Η μόνη διαφορά είναι το χρώμα. Η Ξανθιά Mangalitsa είναι ξανθιά, το Χελιδόνι-bellied (αρχικά παράγεται από τη διέλευση των Ξανθιά Mangalitsa με την εξαφάνιση Mangalitsa Μαύρο) ^[ 4 ] έχει μια ξανθιά κοιλιά και τα πόδια με ένα μαύρο σώμα, και το κόκκινο (που παράγεται από τη διέλευση των Mangalitsa Ξανθιά με το Szalonta φυλή) ^[ 4 ] είναι τζίντζερ. Άλλες φυλές (μαύρο, λύκος, και Baris) έχουν πεθάνει από το καθαρόαιμα μορφές, αν και ανακατασκευή τους από την επιλεκτική αναπαραγωγή των μικτών ποικιλίες συζητείται στην Ουγγαρία. ^[ 4 ]